تحقيق آشنايي با توليدات کارخانه پنیر جلگه نیشابور

پنير نيشابور,تحقيق آشنايي با توليدات کارخانه پنیر جلگه نیشابور,تحقيق صنايع,توليد پنير,توليد كره,توليد لبنيات,توليد ماست,دانلود تحقيق,كار تحقيقي صنايع,كارخانه پنير,کارخانه پنیر جلگه نیشابور,لبنيات
دانلود تحقيق آشنايي با توليدات کارخانه پنیر جلگه نیشابور

دانلود فایل

پنیرپنیر ، فرآورده ای است متشکل از چربی و پروتئین شیر ، به همراه
کلسیم و فسفری که به صور مختلف با پروتئین شیر ترکیب شده اند . مخلوط به
روشهای مختلفی ، از شیر استخراج می گردد که برخی از این روشها ، جدید و
برخی دیگر قرنها پیش ابداع شده اند . پنیر حاوی آب کمتری درمقایسه
باشیر است ، بنابراین می توان گفت : پنیر، شیری است که تاحدی آبگیری شده
باشد . میزان آبگیری برحسب نوع پنیر متفاوت است . در برخی موارد، مقدار آب
باقی مانده درپنیر، متفاوت است در برخی موارد ، مقدار آب باقی مانده در
پنیر، اثر زیادی بر قابلیت نگهداری و کم و بیش غیرمستقیم ، بر خصوصیات
ارگانو لپتیک محصول می گذارد .پنیر علاوه برچربی، پروتئین و کلسیم و
فسفری که باپروتئین ترکیب شده اند، دارای مقادیر کمی از کلیه اجزای تشکیل
دهنده شیر ، نظیر گلوسیدها، نمکهای معدنی محلول ،مواد ازته غیر پروتئینی و
غیره می باشد . بعضی از این مواد، با این که مقدارشان کم است، اثر مشخصی
برخصوصیات پنیر می گزارند . به عنوان مثال، اسیدلاکتیک و لاکتایی که در
نتیجه تخمیر لاکتوز توسط باکتریهای اسیدلاکتیک تولید می شوند، سهم زیادی در
قابلیت نگهداری پنیر دارند . از طرفی، پروپیونی باکتریه با تخمیر لاکتات
سبب ایجاد چشم در پنیرهای سوئیسی می شوند .از جمله نکات قابل توجه در
مورد پنیر، به وجود آمدن خواص ارگانولپتیکی ویژه ای از نظر بافت و آروما در
محصول به هنگام دوره رسیدگی است که با خواص ذاتی شیر کاملا تفاوت دارد .
در این دوره که شاید هفته ها، ماهها یا حتی سالها به طول می انجامد
میکروارگانیسمها نقش مهمی را در ایجاد و گسترش خصوصیات مذکوراسفا می کنند .
حضور و فعالیت باکتریها همیشگی است ، ولی کپکها و مخمرها تنها در موارد
خاص تاثیر عمده ای می گذارند . به علاوه، آنزیمهای ذاتی شیر یا آنزیمهایی
که به آن افزوده می شوند ،نظیر رنین ، اثر مهمی در رسیدگی پنیر دارند .دلیل
اصلی تولید پنیر درروزگاران قدیم ، دست یابی به محصولی با قابلیت نگهداری
بهتر نسبت به شیر بوده است. درآن زمان ، ایجاد خصوصیات ارگانولپتیک جدید،
دردرجه دوم اهمیت قرار داشته است، گرچه طعم، آروما و بافت به عنوان مثال
درعصر بوکاسیو ( قرن چهارم ) یادردوران رومی، به اندازه کافی شناخته شده
بود .اهمیت قابلیت نگهداری طولانی پنیرها با ایجاد صنعت پیشرفته شیر
کاهش یافت، زیرا فرآیندهایی چون خشک و استریل نمودن شیر در مقایسه با تولید
پنیر، ازنظر افزایش زمان ماندگاری، بسیار موثرترند؛ اما در کنارآن،
خصوصیات ارگانولپتیک حائز اهمیت بیشتری شده است و درحقیقت ، این ویژگیهاست
که سبب افزایش تقاضای مصرف کنندگان امروزی می شود . فروش پنیر درمقایسه با
سایر فرآوردهای شیر از سهولت بیشتری برخوردار است . افزایش مصرف پنیر درطی
سالهای اخیر، موید این مطلب می باشد ، درحالی که فروش دیگر محصولات شیر،
ثابت مانده و حتی کمترشده است . چنین تمایلی نه تنها در کشورهای صنعتی ،
بلکه در برخی کشورهای درحال توسعه نیز به چشم می خورد .با توجه به آنچه
گفته شد، صنعت جدید پنیر سازی به دنبال پنیری نیست که برای ماهها قابلیت
نگهداری داشته باشد، بلکه خواهان محصولی است که ضمن دارا بودن خواص
ارگانولپتیک مطلوب، در سریعترین زمان ممکن به فروش برسد ودر نتیجه ، تاخیر
بین زمان ورود شیر به کارخانه تا فروش پنیر راکاهش دهد . کاهش هرچه بیشتر
این فاصله ی زمانی، کاهش هزینه های تولید را دربر خواهد داشت .پنیر ،
یکی از غذاهای متداول در رژیم انسانی است و بیش از ٥٠٠٠ سال است که تولید
می شود . درطی این دوران طولانی، انواع پنیر و مقادیر تولید آن درحال گسترش
بوده است . تولید روزانه پنیر درجهان حدود ١٠۶ × ١٥ تن می باشد، که
برابر35 درصد تولید شیر جهان و دارای تنوع بیش از 500 نوع پنیر می باشد .
پنیر نام کلی برای گروهی از فرآورده های تخمیری شیر است که در مناطق مختاف
جهان با طعم ها، بافت ها و اشکال تعداد گونه های پنیر را بیش از 1000
مورد حدسSandine و Ellikker بسیار ممتنوع تولید می گردد . زده اند ( 1970
)

 
من می خواهم این فایل را خریداری کنم

برچسب ها:
تحقيق صنايع دانلود تحقيق كار تحقيقي صنايع توليد لبنيات توليد پنير توليد ماست توليد كره لبنيات كارخانه پنير پنير نيشابور تحقيق آشنايي با توليدات کارخانه پنیر جلگه نیشابور کارخانه پنیر جلگه نیشابور

  • گزارش کارآموزی در ایران خودرو (طراحي جيگ و بدنه سازي)

    گزارش کارآموزی در ایران خودرو (طراحي جيگ و بدنه سازي) رفتن به سايت اصلي دانلود گزارش کارآموزی در ایران خودرو (طراحي جيگ و بدنه سازي)،در قالب word و در 42 صفحه، قابل ویرایش، شامل:مقدمه و معرفی ایران خودرو خراسانطراحی جیگ…

  • گزارش کارآموزی اصول نقشه برداری در دفتر مهندسی

    گزارش کار کارآموزی نقشه برداری,گزارش کارآموزی عمران نقشه برداری,گزارش کارآموزی نقشه برداری,گزارش کارآموزی نقشه برداری در شهرداری,گزارش کارآموزی نقشه برداری راه,گزارش کارآموزی نقشه برداری ساختمان,گزارش کارآموزی نقشه برداری مسیر دانلود گزارش کارآموزی اصول نقشه برداری در دفتر مهندسی دانلود فایل…

  • پاورپوینت اختلالات آنورکتال

    پاورپوینت اختلالات آنورکتال پاورپوینت اختلالات آنورکتال رفتن به سایت اصلی دانلود پاورپوینت با موضوع اختلالات آنورکتال،در قالب ppt و در 41 اسلاید، قابل ویرایش، شامل:مقدمهآناتومی آنورکتالآبسه آنورکتالعلایم‌ شایع‌ یافته‌هاى بالینىعوامل تشدید کننده بیماریتشخیصدرمانتوصیه‌های لازم به بیمارFissureعلائم خطرتظاهرات بالينيهمورئیدو ...بخشی از متن…

  • تحقیق تعهدات اصلي وكيل در برابر موكل

    پایان نامه تعهدات اصلي وكيل,تحقیق تعهدات اصلي وكيل,تحقیق تعهدات اصلي وكيل در برابر موكل,تحقیق در مورد تعهدات اصلي وكيل,تعهدات اصلي وكيل,تعهدات اصلي وكيل در برابر موكل,مقاله تعهدات اصلي وكيل,مقاله تعهدات اصلي وكيل در برابر موكل دانلود تحقیق تعهدات اصلي وكيل…

  • پاورپوینت و تحقیق مدل های محدود (Finite Models)

    آشنایی با مدل های محدود,انواع مدل های محدود,پاورپوینت مدل های محدود,پایان نامه مدل های محدود,پروژه مدل های محدود,پژوهش مدل های محدود,تحقیق مدل های محدود,مدل های محدود,مدل های محدود چیست,معرفی مدل های محدود,مقاله مدل های محدود دانلود پاورپوینت و تحقیق مدل…

  • تحقیق چهل حديث اخلاقى از پيامبر اسلام

    تحقیق چهل حديث اخلاقى از پيامبر اسلام رفتن به سايت اصلي مشخصات فایل :موضوع : چهل حديث اخلاقى از پيامبر اسلام،قالبندی : Wordتعداد صفحات : 24بخشی از متن تحقیق : 1- فضيلت دانش طلبى« مَنْ سَلَكَ طَريقًا يَطْلُبُ فيهِ عِلْمًا…

  • تحقیق كاربرد رياضي در مهندسي برق

    تحقیق كاربرد رياضي در مهندسي برق تحقیق كاربرد رياضي در مهندسي برق رفتن به سایت اصلی دانلود تحقیق با موضوع  كاربرد رياضي در مهندسي برق،در قالب word و در 15 صفحه، قابل ویرایش، شامل:رياضيات چيست؟ كاربرد انواع شاخه هاي رياضي در رشته…

  • پاورپوینت کتاب آموزش و پرورش دوره های ابتدایی، راهنمایی تحصیلی و متوسطه احمد صافی

    پاورپوینت کتاب آموزش و پرورش دوره های ابتدایی,کتاب آموزش و پرورش دوره های ابتدایی راهنمایی تحصیلی و متوسطه احمد صافی دانلود پاورپوینت کتاب آموزش و پرورش دوره های ابتدایی، راهنمایی تحصیلی و متوسطه احمد صافی دانلود فایل دانلود پاورپوینت کتاب…

  • تحقیق همه قصه های قرآن

    تحقیق همه قصه های قرآن رفتن به سايت اصلي مشخصات فایل :موضوع : همه قصه های قرآن،قالبندی : Wordتعداد صفحات : 276بخشی از متن تحقیق : حكمت سليمان داود بر اريكة سلطنت بني اسرائيل تكيه داشت، و در امور جارية…

  • طرح لایه باز کارت ویزیت مدیریتی

    طرح لایه باز کارت ویزیت مدیریتی طرح لایه باز کارت ویزیت رفتن به سایت اصلی دانلود طرح لایه باز کارت ویزیت مدیریتی،توضیحات:این فایل در فرمت psd بوده و قابل ویرایش با فتوشاپ می باشد.   من می خواهم این فایل…

  • پاورپوینت آشنایی با معماري سبز و اصول آن

    پاورپوینت آشنایی با معماري سبز و اصول آن,پاورپوینت اصول معماري سبز,پاورپوینت معماري سبز,پاورپوینت معماري سبز و اصول آن,تحقیق آشنایی با معماري سبز,تحقیق اصول معماري سبز,معماري سبز پاورپوینت آشنایی با معماري سبز و اصول آن رفتن به سایت اصلی مشخصات فایل:عنوان:…

  • تحقيق شباهت و تفاوت بين نقش اوليا و معلمان در تربيت فرزندان

    تحقيق شباهت و تفاوت بين نقش اوليا و معلمان در تربيت فرزندان,تحقيق علوم اجتماعي,تربيت فرزندان,دانلود تحقيق,شباهت و تفاوت,كار تحقيقي علوم اجتماعي,نقش اوليا و معلمان دانلود تحقيق شباهت و تفاوت بين نقش اوليا و معلمان در تربيت فرزندان دانلود فایل چكيـدهفرد…

  • پاورپوینت درب و پنجره های دو جداره در معماری

    پاورپوینت درب و پنجره های دو جداره در معماری پنجره های دو جداره رفتن به سایت اصلی دانلود پاورپوینت با موضوع درب و پنجره های دو جداره در معماری،در قالب ppt و در 82 اسلاید، قابل ویرایش، شامل:طراحی درب و…

  • تحقیق با موضوع بیکاری

    استقراض از بانک مرکزی,استقراض خارجی,استقراض داخلی,بیکاری,کسری بودجه,میزان بیکاری دانلود تحقیق با موضوع بیکاری دانلود فایل مقدمهدر حالت بالا رفتن آمار بیکاری، وظيفه اقتصادي دولت ايجاد مي كند تا براي از بين بردن بيكاري جامعه و ايجاد تعادل در اقتصاد كلان،…

  • پاورپوینت انواع معماری مدرن به همراه آثار معروف سبک مدرن

    پاورپوینت انواع معماری مدرن به همراه آثار معروف سبک مدرن رفتن به سايت اصلي دانلود پاورپوینت با موضوع انواع معماری مدرن به همراه آثار معروف سبک مدرن،در قالب ppt و در 65 اسلاید، قابل ویرایش، شامل:مقدمهمعماری مدرنقرن بیستم هندسه فراکتال…

  • تحقیق چگونه به مردم خدمت کنیم؟

    پایان نامه پیرامون چگونه به مردم خدمت کنیم,پروژه چگونه به مردم خدمت کنیم,تحقیق چگونه به مردم خدمت کنیم,تحقیق در مورد چگونه به مردم خدمت کنیم,تحقیق روانشن,دانلود تحقیق چگونه به مردم خدمت کنیم,مقاله چگونه به مردم خدمت کنیم تحقیق چگونه به…

  • تحقیق اهميت رنگهاي گياهي در رنگرزی

    تحقیق اهميت رنگهاي گياهي در رنگرزی رفتن به سايت اصلي مشخصات فایل :موضوع : اهميت رنگهاي گياهي،قالبندی : wordتعداد صفحات : 30بخشی از متن تحقیق : مسلم است كه رنگ آميزي در ميان مردم فلات ايران سابقة ديرينه دارد، هر…

  • تحقیق برنامه ريزي كلان، شهرهاي جديد و شهرك هاي استراتژي بهينه سازي مصرف انرژي

    تحقیق برنامه ريزي كلان، شهرهاي جديد و شهرك هاي استراتژي بهينه سازي مصرف انرژي بهينه سازي مصرف انرژي در شهرهاي جديد رفتن به سایت اصلی دانلود تحقیق با موضوع برنامه ريزي كلان، شهرهاي جديد و شهرك هاي استراتژي بهينه سازي مصرف…

  • تحقیق روان شناسی فردی آلفرد آدلر

    پایان نامه پیرامون روان شناسی فردی آلفرد آدلر,پروژه روان شناسی فردی آلفرد آدلر,تحقیق,تحقیق در مورد روان شناسی فردی آلفرد آدلر,تحقیق روان شناسی فردی آلفرد آدلر,دانلود تحقیق روان شناسی فردی آلفرد آدلر,مقاله روان شناسی فردی آلفرد آدلر تحقیق روان شناسی فردی…

  • نقشه های کامل اتوکد ساختمان پنج طبقه مسکونی

    پلان ساختمان 5 طبقه,پلان ساختمان پنج طبقه,نقشه اتوکد ساختمان,نقشه اتوکد ساختمان 5 طبقه,نقشه اتوکد ساختمان بتنی,نقشه اتوکد ساختمان بتنی مسکونی,نقشه اتوکد ساختمان پنج طبقه,نقشه اتوکد ساختمان مسکونی,نقشه اتوکد ساختمان مسکونی بتنی دانلود نقشه های کامل اتوکد ساختمان پنج طبقه مسکونی…

  • آموزش فارسی شبیه سازی مدارهای هیدرولیک و پنوماتیک با نرم افزار سیمولینک

    جزوه آموزش سیمولینک,جزوه سیمولینک,جزوه سیمولینک در متلب,جزوه سیمولینک متلب,دانلود جزوه آموزشی سیم مکانیک,دانلود جزوه آموزشی سیم هیدرولیک,دانلود جزوه آموزشی سیمولینک,سیمولینک چیست,شبیه سازی مدارهای هیدرولیک و پنوماتیک دانلود آموزش فارسی شبیه سازی مدارهای هیدرولیک و پنوماتیک با نرم افزار سیمولینک دانلود…

  • نقشه ی بخش های شهرستان اردکان

    استان یزد,بخش های شهرستان اردکان,شیپ فایل بخش های شهرستان اردکان,شیپ فایل بخش های شهرستانها,فایل جی آی اس بخشهای شهرستان اردکان,نقشه ی بخش ها,نقشه ی بخش های شهرستان اردکان,نقشه ی بخش های شهرستانها,نقشه ی جی آی اس بخش های شهرستان اردکان…

  • آموزش کامل برنامه نویسی دستگاه فرز cnc با کنترلر SINUMERIK

    آموزش برنامه نویسی دستگاه cnc,آموزش کدنویسی cnc,آموزش کدهای دستگاه فرز,برنامه نویسی دستگاه فرز cnc,برنامه نویسی کنترلر SINUMERIK,کدنویسی cnc,کدهای دستگاه فرز,کنترلر SINUMERIK,کنترلر زیمنس دستگاه فرز دانلود آموزش کامل برنامه نویسی دستگاه فرز cnc با کنترلر SINUMERIK دانلود فایل دانلود آموزش کامل با موضوع برنامه…

  • تحقیق هوش معنوی

    پایان نامه پیرامون هوش معنوی,پروژه هوش معنوی,تحقیق در مورد هوش معنوی,تحقیق روانشناسی,تحقیق هوش معنوی,دانلود تحقیق هوش معنوی,مقاله هوش معنوی,هوش معنوی تحقیق هوش معنوی رفتن به سایت اصلی در این فایل  هوش معنوی مورد بررسی و پژوهش قرار گرفته است که…

  • پاورپوینت دال های پیش تنیده

    اجرای دال های پیش تنیده,پاورپوینت دال های پیش تنیده,پایان نامه دال های پیش تنیده,تحقیق دال های پیش تنیده,دال های بتنی پیش تنیده,دال های پس کشیده و پیش تنیده,دال های پیش تنیده,طراحی دال های پیش,طراحی دال های پیش تنیده,مقاله دال های…

  • تحقیق ترکيب هاي يوني

    ترکیب,ترکیب عالی,یون تک اتمی,یونی تحقیق ترکيب هاي يوني رفتن به سایت اصلی دانلود تحقیق با موضوع ترکيب هاي يوني،در قالب word و در 12 صفحه، قابل ویرایش، شامل:يونهاي تک اتميترکيبهاي يوني ترکيبهاي يوني دو تايييونهاي چند اتمي ترکيبهاي يوني دو تايي    ترکیب…

  • تحقیق هیجانات و خلق ها

    پرسشنامه تشخیص هیجان و احساسات,تحقیق در مورد خلق,تحقیق در مورد هیجان,تحقیق هیجان,تحقیق هیجان انسان,تفاوت هیجان و احساس,خلق انسان,مقاله هیجان,مقاله هیجان انسان,هیجان انسان,هیجان و احساس,هیجانات چیست,هیجانات رندگی,هیجانات روحی دانلود تحقیق هیجانات و خلق ها دانلود فایل دانلود تحقیق در مورد هیجانات…

  • نمونه سوال ریاضی پایه دوم ابتدایی

    نمونه سوال ریاضی پایه دوم ابتدایی رفتن به سايت اصلي دانلود نمونه سوال ریاضی پایه دوم ابتدایی،در قالب word و در 1 صفحه، قابل ویرایش.توضیحات:این فایل آموزشی آزمون ریاضی مهرماه دوم دبستان است که شامل نمونه سوالات عددنویسی و جدول…

  • تحقیق ایمان بر خدا

    تحقیق ایمان بر خدا ایمان بر خدا رفتن به سایت اصلی مشخصات فایل:تحقیق ایمان بر خداقالب بندی: فایل word و قابل ویرایشتعداد صفحات: 32بخشی از متن تحقیق:مقدمهدر خلوت سحر پروانه به روي شمع نشست و از روي شفقت به او…

  • تحقیق ماكزیمیلین دو روبسپیر، رهبر انقلاب کبیر فرانسه

    تحقیق ماكزیمیلین دو روبسپیر,تحقیق ماكزیمیلین روبسپیر,تحقیق ماكسیمیلیان دو روبسپیر,تحقیق ماكسیمیلیان روبسپیر,ماكزیمیلین دو روبسپیر,ماكزیمیلین روبسپیر,ماكسیمیلیان دو روبسپیر,ماكسیمیلیان روبسپیر,مقاله ماكزیمیلین دو روبسپیر دانلود تحقیق ماكزیمیلین دو روبسپیر، رهبر انقلاب کبیر فرانسه دانلود فایل دانلود تحقیق با موضوع ماكزیمیلین دو روبسپیر، رهبر انقلاب…

  • کارگاه آموزشی تجارب نصب ابزاردقیق در سدهای خاکی و بتنی

    ابزار دقیق سد,انتخاب شرکت ابزار دقیق,پاورپوینت ابزار دقیق سد,تجارب نصب ابزار دقیق,تجارب نصب ابزار دقیق در سد,طبقه بندی ابزار دقیق سد,مشخصات فنی ابزار دقیق سد,نصب ابزار دقیق در سدهای بتنی,نصب ابزار دقیق در سدهای خاکی,نقشه های ابزار دقیق سد دانلود…

  • شیپ فایل محدوده سیاسی شهرستان آق قلا (واقع در استان گلستان)

    استان گلستان,شیپ فایل محدوده سیاسی,شیپ فایل محدوده سیاسی شهرستان آق قلا,شیپ فایل محدوده سیاسی شهرستان ها,شیپ فایل مرز شهرستان ها,نقشه محدوده سیاسی شهرستان ها,نقشه مرز شهرستان ها,نقشه ی محدوده سیاسی دانلود شیپ فایل محدوده سیاسی شهرستان آق قلا (واقع در…

  • شیپ فایل حوضه آبریز اصلی خلیج فارس- دریای عمان و زیرحوضه های آن

    دانلود شیپ فایل مرز حوضه های آبریز,دریای عمان,شیپ فایل حوضه آبریز اصلی خلیج فارس,شیپ فایل محدوده حوضه های آبریز,شیپ فایل مرز حوضه های آبریز,لایه GIS حوضه های آبریز اصلی,لایه مرز حوضه های آبریز اصلی,مرز حوضه های آبریز,نقشه ی مرز حوضه…

  • تحقیق مباني جامعه شناسي دوركم

    پایان نامه پیرامون مباني جامعه شناسي,پروژه مباني جامعه شناسي,تحقیق در مورد مباني جامعه شناسي,تحقیق روانشناسی,تحقیق روانشناسی مباني جامعه شناسي,تحقیق مباني جامعه شناسي,دانلود تحقیق مباني جامعه شناسي,مقاله مباني جامعه شناسي تحقیق مباني جامعه شناسي دوركم رفتن به سایت اصلی فهرستمقدمه زندگينامه…

  • تحقیق آماری بررسی نمرات ریاضی کلاس هشتم مدرسه

    پروژه آماری بررسی نمرات,پروژه پروژه آماری بررسی نمرات,تحقیق در مورد پروژه آماری بررسی نمرات,دانلود تحقیق پروژه آماری بررسی نمرات,دانلود رایگان تحقیق پروژه آماری بررسی نمرات,مقاله پروژه آماری بررسی نمرات,مقاله در مورد پروژه آماری بررسی نمر تحقیق آماری بررسی نمرات ریاضی…